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Provolone Perrusio
Questo formaggio è realizzato entro 48 ore dalla mungitura per coagulazione presamica del latte crudo.
Puenton
Formaggio da tavola a pasta morbida semicotto ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino
intero.
Ragusano Ubriaco
Formaggio tradizionale ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino crudo.
Ragusano
Formaggio tradizionale ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino crudo.
Raschera DOP
Il latte utilizzato è quello vaccino, con aggiunta di latte di capra o di pecora.
Schiena d'Asino
Formaggio stagionato in grotta. Ricorda il dorso dell’asino, da cui prende il nome.
Sola
Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino intero crudo.
Sottocenere al Tartufo
Formaggio prodotto con latte pastorizzato, e stagionato sotto cenere.
Taleggio
Formaggio a pasta molle, realizzato con latte intero di vacca pastorizzato.
Testun alle Vinacce
Formaggio pressato a pasta dura con latte intero vaccino e stagionato nelle vinacce.
Testun del Fen
Prodotto con latte vaccino crudo e metodi artigianali. Grande complessità aromatica.
Testun
Formaggio pressato a pasta dura prodotto con latte intero vaccino.
